El guiso de pavo con frijoles negros es una receta tradicional que combina sabores intensos y nutritivos, muy popular en varias regiones de Latinoamérica. Su origen se remonta a la fusión de ingredientes indígenas y europeos, donde el pavo, una ave nativa de América, se ha utilizado desde hace siglos como una fuente importante de proteína. En diferentes países latinoamericanos, este platillo puede recibir distintos nombres; por ejemplo, en México es común encontrarlo como "estofado de pavo con frijoles", mientras que en Guatemala o El Salvador se le conoce simplemente como "guisado de pavo con frijoles". Este tipo de guiso representa una opción saludable y reconfortante que refleja la riqueza culinaria y diversidad cultural de la región.
El pavo, al igual que el frijol negro, son ingredientes que aportan textura y sabor, además de ser altamente apreciados por sus beneficios nutricionales. El uso de especias como el orégano y el comino, junto con vegetales frescos como zanahorias y pimientos, crea un equilibrio perfecto de aromas y colores que hacen de este platillo una experiencia culinaria inolvidable. La combinación con chile jalapeño y vinagre de vino blanco añade un toque especial de picante y acidez que resalta aún más el sabor del guiso.
Como preparar Turkey stew with black beans
Ingredientes: Frijoles negros secos, cebolla, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo, orégano, comino, ajo, caldo de pollo, pechugas de pavo sin piel y sin hueso, tomates ciruela, chiles jalapeños, vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra recién molida, albahaca fresca.
Coloca los frijoles en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría.
Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Retira del fuego y reserva por 1 hora.
Mientras tanto, cubre una olla holandesa antiadherente con spray para cocinar.
Calienta a fuego medio-alto.
Agrega las cebollas, zanahorias, pimientos verdes, pimientos rojos dulces, orégano, comino y ajo.
Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo, de 4 a 6 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
Retira las verduras y reserva.
Escurre y enjuaga los frijoles.
Agrega los frijoles a la olla holandesa.
Agrega el caldo de pollo o pavo.
Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo.
Cubre parcialmente y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, por 1 hora y 30 minutos, o hasta que los frijoles estén casi tiernos.
Agrega las verduras reservadas y cocina a fuego lento por 30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Agrega el pavo picado, tomates, chiles jalapeños, vinagre, sal y pimienta negra recién molida.
Cocina a fuego lento por 5 minutos, o hasta que el pavo esté cocido.
Retira del fuego y agrega la albahaca.
Deja reposar 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
¡Disfruta!
