Como preparar Un auténtico philly cheesesteak
Carne: Haz amistad con tu carnicero.
Lo necesitas para que congele parcialmente un trozo de rib eye y luego lo corte muy delgado.
Quieres que esté cortado delgado aunque el sentido común nos diga que lo grueso es mejor.
Puedes comprar el trozo de rib eye y congelarlo y cortarlo tú mismo, pero el carnicero generalmente hace un mejor trabajo que yo.
Solo puedo cortarlo de aproximadamente 1/8" de grosor y él lo hace más delgado.
Pan: Esta es la parte difícil.
Si no estás en el área tridestatal y no puedes conseguir panecillos amorosos, entonces tienes que encontrar un sustituto.
Los panecillos suaves para sándwiches no sirven.
No aguantan bajo presión.
Evita comprar esos panes "hero" también.
Un buen pan para hoagie es casi gomoso en textura, pero bastante suave.
El mejor sustituto que he encontrado es una barra de pan francés.
No es tan bueno como el original, pero bueno, a caballo regalado no se le mira el diente.
Aderezos: Todo esto es cuestión personal.
A mí me gustan las cebollas y champiñones fritos.
Los quesos usados varían - odio admitirlo pero creo que el Cheese Whiz sabe mejor.
El provolone también es increíble y eso es lo que usaría si tuviera miedo del queso plástico naranja llamado Whiz.
Cocinar el bistec: En una sartén de hierro fundido o sartén para parrilla calienta un poco de aceite.
Sofríe los aderezos hasta que estén flexibles - hazlos como más te gusten.
Retíralos de la sartén y reserva.
Pon más aceite en la sartén a fuego medio alto.
Coloca de 1/4 a 1/3 de libra de carne en la sartén, acostando las piezas y superponiéndolas para formar una forma que quepa bien en un pan.
Cuando la carne se ponga gris y cocida, voltéala y si vas a usar rebanadas de queso, este es el momento para ponerlas encima de la carne.
Añade los otros aderezos de nuevo en la sartén junto a la carne y deja que se calienten.
Cubre la sartén para que el queso se derrita.
Esto debería tomar de 1 a 2 minutos.
Si la carne parece demasiado cocida, está bien - debe estar gris.
Este es el momento para tostar el pan si así lo deseas.
A mí no me gusta nada tostado.
Calentado está bien.
Si usas Cheese Whiz, caliéntalo en el microondas.
Levanta la carne y el queso derretido con una espátula y colócalos sobre el panecillo.
Si usas Cheese Whiz, usa un cuchillo de mantequilla o un palillo para untar el Whiz junto a la carne.
Empuja la carne a un lado del panecillo y coloca los aderezos junto a ella.
Esto es importante porque si pones los aderezos encima de la carne, no estarán en el fondo del sándwich, lo cual realmente apesta.
Deberías tener carne, aderezos y queso en cada bocado.
Ingredientes
Ojo de bife, cebolla, champiñón, queso provolone y panes hoagie.
