Las barras de picnic de arándano son una deliciosa opción para disfrutar en reuniones familiares, meriendas o simplemente para llevar en un paseo. Su origen se asocia a la tradición estadounidense de preparar postres fáciles de transportar y compartir durante actividades al aire libre, como los picnics. En distintos países de Latinoamérica, estas barras pueden recibir nombres variados como "barras de frutas", "tartaletas de arándano" o simplemente "barras energéticas caseras". Sin importar el nombre, el resultado es siempre un dulce que combina una base crujiente con un relleno jugoso y frutal, ideal para cualquier ocasión.
En la cultura gastronómica latinoamericana, ingredientes como la avena y los arándanos se han integrado poco a poco, dándole a esta preparación un carácter saludable y refrescante. Las barras también pueden encontrarse en versiones con frutas locales, pero la combinación de arándano con una mezcla de avena y mantequilla sigue siendo una de las favoritas para quienes buscan un postre casero, nutritivo y con un sabor equilibrado entre dulce y ácido.
Como preparar Barras de picnic de arándano
Para comenzar, precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel aluminio, dejando que los bordes sobresalgan por dos lados para facilitar luego el desmolde.
En un tazón grande, mezcla la avena, la harina, el azúcar morena clara, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mantequilla sin sal derretida y revuelve con un tenedor hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.
Separa ½ taza de esta mezcla de migas y resérvala para el topping. Con la mezcla restante, presiona de manera uniforme y firme sobre el fondo del molde ya preparado, sin engrasar.
Hornea la base durante 12 minutos para que se fije bien.
Para el relleno, en una cacerola pequeña mezcla los arándanos, el azúcar, la maicena y el jugo de limón fresco. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva a fuego lento.
Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos se clarifiquen, aproximadamente por 2 minutos.
Vierte esta mezcla sobre la base horneada y luego espolvorea la mezcla reservada de migas encima.
Hornea todo junto por 30 minutos más y luego deja enfriar completamente en el molde.
Para desmoldar, levanta el papel aluminio por los extremos sobre una tabla de cortar, quita el papel y corta las barras en cuadros de 2 pulgadas.
