El Borscht es una sopa tradicional originaria de Europa del Este, especialmente popular en países como Ucrania, Rusia y Polonia. Esta receta tiene raíces profundas en la cultura campesina de estas regiones, donde la remolacha, ingrediente principal, es abundante durante todo el año. En Latinoamérica, aunque no es tan común, se puede encontrar bajo el mismo nombre “Borscht” o adaptaciones similares en países con comunidades de origen europeo. También es conocido como “borsh” o “borsch” en diferentes variantes del idioma. Esta sopa representa más que un platillo; es un símbolo de la hospitalidad y la tradición familiar transmitida de generación en generación.
El Borscht se distingue por su color rojo vibrante y su sabor ligeramente ácido, generalmente logrado por la adición de ingredientes como la sopa de tomate o el vinagre. Se suele servir caliente, acompañada de crema agria, que balancea la acidez y aporta una textura cremosa. Además, el eneldo fresco es un toque característico que potencia su aroma y sabor.
