El Budín de Navidad inglés es un postre tradicional que tiene sus raíces en la cocina británica y se ha convertido en un símbolo de las celebraciones navideñas en muchas culturas. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando se preparaban versiones similares utilizando ingredientes disponibles en la temporada de invierno. A lo largo del tiempo, esta receta fue evolucionando con la incorporación de frutas secas, especias y sebo, elementos esenciales que le aportan sabor y textura características.
En distintos países de Latinoamérica, esta delicia se conoce por nombres variados, aunque mantiene su esencia. Por ejemplo, en México es común encontrarlo como "Budín de frutas", mientras que en algunos países del Caribe se le llama "Pudín de Navidad". Independientemente del nombre, siempre es un postre lleno de tradición y con un vínculo fuerte con las festividades.
Como preparar Budín de Navidad inglés ii
El Budín de Navidad inglés ii es un postre festivo y reconfortante que combina frutas confitadas, nueces y especias aromáticas, vinculado a la cocina tradicional inglesa de celebraciones. A continuación, te mostramos paso a paso cómo prepararlo, así como una exquisita salsa caliente de vainilla para acompañarlo.
Ingredientes: Harina, bicarbonato de soda, sal, canela, nuez moscada, clavo, melaza, leche, frutas confitadas mixtas, pasas, nueces, grasa de res (sebo), azúcar, yemas de huevo, almidón de maíz, vainilla en vaina.
Pasos:
Mezclar todos los ingredientes secos, fruta, pasas, nueces y sebo.
Agregar melaza y luego leche para enjuagar toda la melaza en la mezcla.
Mezclar bien.
Engrasar y enharinar una lata vacía de Crisco de 3 libras o lata similar de lados lisos.
Poner la mezcla en la lata.
Cubrir con doble grosor de papel aluminio.
Atar el papel aluminio con cuerda.
Colocar la lata en una olla grande o caldera llena hasta la mitad de agua.
Cubrir y cocer al vapor durante 2 horas y 30 minutos después de que hierva el agua.
Servir las rebanadas cubiertas con salsa caliente de vainilla y crema batida real.
Para preparar la salsa, hervir 3 tazas y media de leche junto con la vaina de vainilla.
Batir azúcar y yemas sobre agua caliente hasta que esté tibio.
Agregar al resto de la leche fría la maicena y mezclar.
Añadir la mezcla de maicena a la mezcla hirviendo y llevar a ebullición completa.
Verter la mezcla hirviendo de maicena-leche sobre la mezcla tibia de huevo y azúcar, batiendo enérgicamente.
Mantener caliente en mesa de vapor o baño María.
Esta salsa es ideal para acompañar puddings y soufflés, haciendo de este budín un postre aún más especial.
