Los camotes en salsa agridulce son un platillo tradicional que se disfruta en diversas regiones de América Latina, especialmente en países con influencia culinaria caribeña y mexicana. Este plato, cuyo ingrediente principal es el camote, también conocido como batata o boniato, destaca por su sabor contrastante entre lo dulce y lo ácido, que cautiva paladares desde hace generaciones. En México se le conoce comúnmente como camotes en dulce, mientras que en países como Puerto Rico y Cuba, se prepara versiones similares pero con ligeras variaciones en la salsa y la presentación. La combinación de camotes con salsas que contienen piña y limón refleja la rica fusión de ingredientes nativos y coloniales que caracteriza la gastronomía latinoamericana.
Camotes en salsa agridulce
Como preparar Camotes en salsa agridulce
Para comenzar, coloca las batatas en una olla grande y añade agua hasta cubrirlas completamente.
Cocina a fuego medio hasta que estén apenas tiernas.
Escurre el agua y luego pela y corta las batatas en cuartos.
Coloca los camotes en una cazuela de tamaño mediano y precalienta el horno a 350°F (175°C).
Mientras se cocinan las batatas, combina el azúcar, azúcar morena, jengibre y almidón de maíz en una cacerola pequeña.
Agrega el jugo de piña sin azúcar y el jugo de limón, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que los azúcares se disuelvan y la mezcla comience a burbujear.
Incorpora la mantequilla para darle una textura cremosa y un sabor más profundo a la salsa.
Vierte la salsa sobre las batatas en la cazuela.
Hornea sin cubrir durante 50 a 60 minutos o hasta que la salsa espese y cubra bien los camotes con su característico glaseado agridulce.
Ingredientes (8)
- Camotes
- Azúcar
- Azúcar Morena
- Jengibre
- Almidón de Maíz
- Jugo de Piña Sin Azúcar
- Jugo de Limón
- Mantequilla
Preparación (14 pasos)
- 1 Coloca las batatas en una olla grande y añade agua hasta cubrir
- 2 Cocina a fuego medio hasta que estén apenas tiernas
- 3 Escurre
- 4 Pela y corta las batatas en cuartos
- 5 Coloca en una cazuela de tamaño mediano
- 6 Precalienta el horno a 350°F
- 7 Mientras se cocinan las batatas
- 8 combina los azúcares
- 9 el jengibre y la maicena en una cacerola pequeña
- 10 Agrega el jugo de piña y el jugo de limón
- 11 Revuelve a fuego medio hasta que los azúcares se disuelvan y la mezcla comience a burbujear
- 12 Incorpora la mantequilla
- 13 Vierte la salsa sobre las batatas
- 14 Hornea sin cubrir de 50 a 60 minutos o hasta que la salsa espese