Los cangrejos de río hervidos son una tradición culinaria muy arraigada en la región sureste de Estados Unidos, especialmente en Luisiana. Esta receta, popularizada por figuras como el chef Justin Wilson, es conocida por sus sabores intensos y por ser un platillo social que reúne a familias y amigos alrededor de la mesa. En Latinoamérica, aunque los cangrejos de río no son tan comunes como en Estados Unidos, en países como México se les conoce también como camarones de río o cangrejos acorazados, y en algunos lugares de Centroamérica se preparan en guisos similares. En Argentina y Chile, los crustáceos pequeños se disfrutan en diferentes contextos gastronómicos, aunque no en la tradicional forma de hervidos con especias como en la cocina sureña americana.
Este plato se caracteriza no sólo por su sabor sino también por el ritual de preparación y consumo, donde se suele servir en grandes cantidades para celebrar ocasiones especiales o festividades, acompañado de maíz, papas y salchichas ahumadas, creando así una comida completa y muy sabrosa.
Como preparar Cangrejos de río hervidos para una multitud Justin Wilson
Para iniciar, lleve los condimentos a ebullición durante 10 minutos. Esto permitirá que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen en el agua.
Luego agregue las papas, el maíz y la salchicha ahumada, y continúe hirviendo por otros 10 minutos para que estos ingredientes cocinen de manera uniforme.
Incorpore los cangrejos de río al agua y espere a que vuelva a hervir. En cuanto eso suceda, apague el fuego inmediatamente para evitar que se cocinen en exceso y se vuelvan duros.
Deje que los cangrejos remojen en el agua caliente durante 20 a 30 minutos para que absorban todos los sabores.
Después de este tiempo, escurra el contenido completamente.
Pele los cangrejos con cuidado y disfrute de esta deliciosa preparación.
Mientras el agua hierve, seleccione y limpie bien los cangrejos de río, eliminando aquellos que están muertos para evitar sabores desagradables.
Enjuáguelos con una manguera de jardín para asegurarse de que estén bien limpios.
Recuerde siempre usar guantes al manipular los cangrejos de río, ya que aunque estén cubiertos, pueden pellizcar a través de ellos.
