El caramelo de vinagre a la antigua es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, especialmente en regiones rurales de Latinoamérica. Este dulce, conocido por su sabor ligeramente ácido y su textura suave, se prepara usando ingredientes sencillos pero con una técnica que requiere paciencia y práctica. En México y Centroamérica, este caramelo se conoce comúnmente como "cajeta de vinagre" o simplemente "caramelo de vinagre". En otras zonas de Latinoamérica, como en Colombia y Venezuela, se suele encontrar variaciones similares bajo nombres como "dulce de vinagre" o "caramelo ancho". Su origen se remonta a la época colonial, cuando las conservas y dulces caseros eran una forma de aprovechar ingredientes accesibles y prolongar su vida útil. La mezcla del vinagre con el azúcar ofrece un sabor característico y tradicional que distingue este caramelo de otros dulces más comunes.
Caramelo de vinagre a la antigua
Como preparar Caramelo de vinagre a la antigua
Para elaborar este delicioso caramelo necesitarás unos ingredientes básicos: azúcar, vinagre, agua, mantequilla y extracto de vainilla. La preparación es sencilla pero requiere atención a cada paso.
Mezcla azúcar, vinagre y agua en una cacerola mediana.
Revuelve bien antes de poner en la estufa.
Cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos hasta que alcance la etapa del balón suave.
Agrega mantequilla o margarina y vainilla a la mezcla.
Vierte la mezcla en una fuente untada con mantequilla y deja que se enfríe lo suficiente para que puedas manejarla.
Úntate bien las manos con mantequilla, toma la masa y comienza a estirarla.
Mientras más la estires, más blanca se vuelve.
Cuando haya alcanzado la consistencia adecuada, corta en pedazos pequeños con unas tijeras.
Ingredientes (5)
- Azúcar
- Vinagre
- Agua
- Mantequilla
- Extracto de Vainilla
Preparación (12 pasos)
- 1 Mezcla azúcar
- 2 vinagre y agua en una cacerola mediana
- 3 Revuelve bien antes de poner en la estufa
- 4 Cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos hasta que alcance la etapa del balón suave
- 5 Agrega mantequilla o margarina y vainilla
- 6 Vierte la mezcla en una fuente untada con mantequilla y deja que se enfríe lo suficiente para que puedas manejarla
- 7 Úntate bien las manos con mantequilla
- 8 toma la masa y comienza a estirarla
- 9 Mientras más la estires
- 10 más blanca se vuelve
- 11 Cuando haya alcanzado la consistencia adecuada
- 12 corta en pedazos pequeños con unas tijeras