El cóctel de róbalo o camarón es una preparación tradicional muy apreciada en varias regiones de Latinoamérica. Su origen se remonta a las costas mexicanas, donde la abundancia de mariscos frescos propició la creación de platillos refrescantes y fáciles de preparar. En México, este cóctel es especialmente popular en los estados del Golfo de México y el Pacífico, y se suele disfrutar como entrada o botana en reuniones y celebraciones.
En otros países de Latinoamérica, este platillo recibe diferentes nombres y presentaciones. Por ejemplo, en Venezuela y Colombia se le conoce simplemente como cóctel de camarones, mientras que en algunos lugares de Centroamérica también se incorpora el uso de ingredientes locales para dar un toque distintivo a la salsa. A pesar de estas variantes, la base consiste siempre en mariscos frescos combinados con una salsa picante y cítrica que realza el sabor del mar.
