Las costillas agridulces inglesas son una delicia culinaria con raíces que se remontan a la tradición británica de preparar carnes lentamente para obtener texturas tiernas y sabores profundos. Este platillo, muy popular en Inglaterra, ha cruzado fronteras y se ha adaptado en diversos países de Latinoamérica, donde en ocasiones se le conoce como "costillas en salsa agridulce" o simplemente "costillas dulces". Cada región agrega su toque personal, pero la esencia de la receta sigue siendo una combinación equilibrada entre sabores dulces, ácidos y especiados.
En países como México, Argentina y Colombia, este tipo de preparación se disfruta principalmente en reuniones familiares y ocasiones especiales, donde el tiempo de cocción lenta es visto como un ritual para compartir y disfrutar. Las variantes pueden incluir diferentes tipos de vinagre o añadir especias específicas según la cultura local, pero la base de la carne de res marinada en una salsa agridulce permanece constante. Esta receta es un ejemplo clásico de cómo la cocina británica puede fusionarse con sabores y técnicas latinoamericanas para crear un platillo único y reconfortante.
Como preparar Costillas agridulces inglesas
Recortar el exceso de grasa de las costillas cortas.
Combinar harina, sal sazonada y pimienta.
Enharinar las costillas cortas.
Dorar las costillas en aceite por todos lados en una olla danesa.
Retirar la carne de la sartén.
Agregar cebollas y cocinar hasta que estén doradas.
Colocar las costillas sobre las cebollas.
Combinar agua, azúcar morena, kétchup, vinagre, ajo y hojas de laurel.
Verter sobre las costillas.
Cubrir y hornear en horno moderado por 2 1/2 horas.
Quitar las hojas de laurel antes de servir.
Ingredientes:
Costillas Cortas De Res, Harina Multiusos Sin Blanquear, Sal Condimentada, Pimienta, Aceite Para Cocinar, Cebollas, Agua Caliente, Azúcar Morena Oscura, Ketchup, Vinagre De Vino Tinto, Ajo, Hojas De Laurel.
