La costra de pizza con hierbas es un elemento fundamental en la preparación de una pizza deliciosa y aromática. Su origen se remonta a Italia, donde la pizza tradicional surgió como una comida popular en Nápoles durante el siglo XVIII. Con el tiempo, esta receta se fue adaptando y popularizando en toda Latinoamérica, adquiriendo variantes y nombres distintivos según cada país. Por ejemplo, en México se suele llamar simplemente “costra de pizza” o “base de pizza”, mientras que en Argentina y Chile se utiliza el término “masa de pizza” para referirse a la preparación que dará forma a la pizza. En otros países como Colombia y Perú, esta base puede complementar la tradicional “pizza artesanal”, y el uso de hierbas es una técnica común que aporta un sabor único y muy característico.
Incluir hierbas secas como romero, orégano y tomillo aporta un toque especial y aromático a la masa, destacando el sabor del pan y haciendo que la pizza sea más sabrosa sin necesidad de añadir ingredientes complejos. La levadura seca activa, un ingrediente esencial, facilita que la masa crezca y tenga una textura esponjosa pero firme, mientras que la harina de maíz en la superficie ayuda a que la costra sea crujiente y no se pegue al molde o la bandeja de hornear.
Como preparar Costra de pizza con hierbas
Medir cuidadosamente, colocando todos los ingredientes excepto la harina de maíz en el recipiente de la máquina de pan en el orden especificado por el manual del propietario.
Programar el ciclo de masa.
Presionar inicio.
Cuando la masa termine, retirar la masa de la máquina de pan y dejar reposar 2 - 3 minutos.
Aplastar y estirar suavemente la masa desde los bordes hasta que la masa parezca no estirarse más.
Dejar reposar 2-3 minutos más.
Continuar aplastando y estirando hasta que la masa tenga un diámetro de 12 - 14 pulgadas.
Rociar un molde para pizza de 12-14 pulgadas con spray para cocinar.
Espolvorear con harina de maíz, si se desea.
Presionar la masa en el molde.
Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido por aproximadamente 10 minutos. He añadido los ingredientes encima de la masa desde aquí y horneado y queda genial! Pero la receta continúa --
Colocar la rejilla del horno en la posición más baja.
Precalentar el horno a 500°F, pinchar la corteza con un tenedor a intervalos de 2 pulgadas, hornear 4 - 5 minutos o hasta que la parte superior esté seca pero aún no dorada.
Retirar del horno.
Seguir las instrucciones de ingredientes y horneado para recetas individuales.
Rinde 1 masa gruesa de 12 pulgadas o 1 masa mediana-gruesa de 14 pulgadas.
También he agregado ajo a esta receta.
¡Disfrutar!
