El dulce de cacao es un postre tradicional que ha deleitado a generaciones con su sabor intenso y textura cremosa. Originario de Estados Unidos, este dulce se popularizó gracias a la reconocida marca Hershey's, que desde finales del siglo XIX comenzó a producir chocolates y derivados que conquistaron al mundo. En Latinoamérica, este tipo de dulce recibe diferentes nombres según el país. Por ejemplo, en México se le conoce comúnmente como “cajeta de chocolate”, mientras que en Colombia y Venezuela se le llama “dulce de cacao” o “bocadillo de cacao”. Aunque la preparación puede variar ligeramente, la esencia de esta receta se mantiene, resaltando el intenso sabor del cacao y la dulzura tradicional.
La receta al estilo antiguo de Hershey's conserva la técnica clásica que asegura una textura suave y un sabor auténtico. Utiliza ingredientes simples como azúcar, cacao, leche, mantequilla y extracto de vainilla para crear un dulce que no solo es un placer al paladar, sino también un verdadero homenaje al chocolate artesanal. Perfecto para compartir en celebraciones o para disfrutar en cualquier momento del día, este dulce de cacao es un clásico que nunca pasa de moda.
Como preparar Dulce de cacao rico al estilo antiguo de Hershey's
Ingredientes: Azúcar, Cacao, Sal, Leche Entera, Mantequilla Real, Extracto de Vainilla.
Pasos:
Forrar un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas con papel aluminio.
Untar el papel aluminio con mantequilla.
En una cacerola grande y pesada, mezclar los primeros tres ingredientes.
Incorporar la leche, con una cuchara de madera.
Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva intensamente.
Hervir sin revolver hasta alcanzar 234 grados F en un termómetro para caramelos.
La punta del termómetro para caramelos no debe tocar el fondo del molde.
Retirar del fuego.
Agregar la mantequilla y la vainilla.
¡No revolver! Enfriar a temperatura ambiente hasta los 110 grados F.
Batir con cuchara de madera hasta que el dulce se espese y pierda algo de su brillo.
Comienza a parecerse más a un glaseado que a un jarabe espeso cuando está listo.
Extender rápidamente en el molde preparado.
Dejar enfriar.
Cortar en cuadros.
Guardar envuelto ligeramente en papel aluminio en el refrigerador.
Es muy importante no usar un batidor de alambre o el dulce no cuajará.
También, revolver suavemente, aunque el cacao seguirá flotando en la superficie, se mezclará a medida que la mezcla se caliente.
