Los faggots son una receta tradicional originaria del Reino Unido, especialmente de las regiones de Gales e Inglaterra. Se trata de una preparación hecha a base de despojos de cerdo, especialmente hígado y otros cortes, que se mezclan con hierbas y pan para formar pequeñas bolas o albóndigas que luego se hornean. En distintos países de Latinoamérica, esta receta puede no ser muy conocida bajo el mismo nombre, pero platos similares preparados con vísceras y panettos tienen sus equivalentes en la culinaria tradicional local, aunque con nombres diferentes. Por ejemplo, en México y algunas regiones de Sudamérica, platos como las albóndigas de vísceras o embutidos caseros comparten características con los faggots que reflejan la utilización completa del animal y la economía en la cocina popular.
Este plato data de tiempos en que las familias aprovechaban al máximo cada parte del cerdo, y en 1935 era común en las cocinas británicas como alimento sustancioso y económico. A lo largo del tiempo, se ha mantenido como una especialidad regional que rescata sabores intensos y tradicionales, enraizados en la cultura culinaria de trabajadores y campesinos.
Como preparar Faggots 1935
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes: hígado de cerdo, tocino entreverado, cebollas, migas de pan, salvia, delantal de cerdo, sal y pimienta.
Primero, pon todos los ingredientes en una picadora y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Luego, agrega una taza de agua hirviendo para integrar bien la mezcla y conservar su jugosidad.
Coloca el delantal de cerdo encima de la mezcla, que ayudará a mantener la forma y aportar textura durante la cocción.
Finalmente, hornea durante una hora hasta que el platillo esté bien dorado y cocido en su interior.
