Huachinango rojo de Florida es una receta que tiene sus raíces en la cocina del sureste de Estados Unidos, especialmente en Florida, donde el huachinango, un tipo de pargo rojo, es muy popular por su delicado sabor y textura firme. Este pescado es ampliamente apreciado en diversas regiones de Latinoamérica, aunque recibe distintos nombres según el país; en México y algunos lugares se le conoce comúnmente como "huachinango", mientras que en otros países puede llamarse simplemente "pargo" o "pargo rojo". Su preparación suele adaptarse a las tradiciones locales, integrando sabores frescos y cítricos que realzan el perfil de este exquisito marisco.
La receta combina elementos frescos y marinos, reflejando la influencia de la cocina caribeña y sureña, que utiliza jugos cítricos para marinar el pescado y especias suaves para aportar profundidad al platillo. El resultado es un platillo jugoso, aromático y con un balance perfecto entre acidez y sabor. Esta preparación, aunque sencilla, es muy apreciada en reuniones familiares y ocasiones especiales por su sabor ligero y su atractivo visual.
Como preparar Huachinango rojo de Florida
Para comenzar, descongele los filetes de huachinango si es que están congelados previamente.
Corte el pescado en 6 porciones iguales para una cocción uniforme.
Coloque las porciones en una sola capa dentro de un molde para hornear bien engrasado, con la piel hacia abajo; idealmente, el molde debe medir 30x20x5 cm.
En un recipiente aparte, combine la cebolla picada, el jugo de naranja y el jugo de limón, junto con la ralladura de naranja y la sal. Mezcle bien para integrar todos los sabores.
Vierta esta mezcla sobre las porciones de huachinango en el molde, asegurándose de distribuir el marinado de manera uniforme.
Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador para dejar marinar el pescado durante 30 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se fusionen correctamente.
Espolvoree el pescado con nuez moscada y pimienta al gusto, aportando un toque aromático y suave a la receta.
Finalmente, hornee en un horno precalentado a temperatura moderada, 175 ºC, durante 25 a 30 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.
