Muffins ingleses son un producto horneado tradicional originario del Reino Unido, específicamente de Inglaterra. Su historia data del siglo XIX, cuando se popularizaron como un panecillo ligero y esponjoso, ideal para el desayuno o la merienda. En diferentes países de Latinoamérica pueden encontrarse bajo distintos nombres o adaptaciones, pero generalmente se conocen como "muffins ingleses" debido a su procedencia. En México y algunos países de Centroamérica se les llama simplemente "muffins", aunque es importante no confundirlos con los muffins dulces típicos del estilo estadounidense. En Argentina y Uruguay, este tipo de panecillo suele asociarse a la tradición inglesa que influencia parte de su gastronomía.
Estos Muffins se caracterizan por su textura suave y por estar cocinados sobre la estufa en lugar de hornearse, lo que les da una corteza ligeramente crujiente y un interior aireado, ideal para cortar por la mitad y tostar. Son perfectos para acompañar con mantequilla, mermeladas o para preparar desayunos como los huevos benedictinos.
Como preparar Muffins ingleses
Ingredientes: Levadura, Sal, Leche, Huevo, Azúcar, Harina, Harina de Maíz Amarilla, Mantequilla.
Como se cocinan sobre la estufa, no es necesario precalentar el horno.
Activar la levadura en 1/2 taza de leche tibia con el azúcar.
Escaldar 1 taza de leche, derretir la mantequilla en ella y dejar enfriar hasta temperatura tibia.
Agregar la sal y el huevo ligeramente batido a la mezcla de leche y mantequilla.
Verter la esponja de levadura en un tazón grande y mezclar con la mezcla de leche, mantequilla y huevo.
Agregar la harina poco a poco, mezclando bien.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar, agregando más harina si es necesario.
Amasar hasta que esté elástica y brillante.
Luego colocar la masa en un tazón grande engrasado con mantequilla, cubrir con un paño y dejar reposar por al menos 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, verter la harina de maíz en un plato y reservar.
Sacar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar nuevamente por un par de minutos.
Estirar con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada y, con un vaso o cortador grande, cortar círculos.
Colocar estos sobre el plato con la harina de maíz, presionar ligeramente y girar para cubrir el otro lado con harina de maíz.
Colocar en una bandeja para hornear y cubrir con un paño.
Dejar reposar por aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Poner un sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, untar con un poco de mantequilla derretida, bajar el fuego y colocar de 5 a 6 muffins en la sartén.
Cocinar aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados.
Enfriar sobre una rejilla.
Tostar después de que estén completamente fríos y justo antes de servir.
