Nuoc cham es una salsa tradicional vietnamita que ha trascendido fronteras debido a su sabor único y fresco. Su historia se remonta a la cocina casera del sur de Vietnam, donde se utiliza comúnmente como acompañante para platillos como el rollito primavera, ensaladas y platos de fideos. En varios países de Latinoamérica, aunque no existe un nombre tradicional para esta salsa, es apreciada por su equilibrio entre dulce, ácido, salado y picante, que recuerda a otras salsas de maridaje latinoamericanas, pero con un perfil muy distintivo gracias al uso de la salsa de pescado.
En América Latina, podría considerarse equivalente en función al mojo cubano o a algunas variantes de ceviches que combinan sabores ácidos y picantes, aunque el Nuoc cham mantiene su esencia asiática gracias a ingredientes como el chile fresco, la salsa de pescado y el jugo de lima. Esta salsa es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede viajar y adaptarse, ganando adeptos en todo el mundo.
