Origen e historia del Pan de Ezequiel
El Pan de Ezequiel es una receta ancestral que tiene sus raíces en la tradición bíblica. Su nombre proviene del profeta Ezequiel, quien en el Libro de Ezequiel menciona una receta de pan hecha con diversos granos y legumbres combinados, lo que simboliza la abundancia y la nutrición completa.
Este pan es conocido por ser una fuente natural de proteínas, vitaminas y minerales debido a la mezcla de ingredientes como lentejas, cebada y trigo, los cuales se germinan antes de elaborar la masa. En Latinoamérica, aunque no siempre se conoce por el mismo nombre, variantes similares se encuentran bajo denominaciones como "pan integral multigrano" o "pan vital", dependiendo del país y la región.
El Pan de Ezequiel ha ganado popularidad en la alimentación saludable por su alto valor nutritivo y por ser una opción sin harinas refinadas ni azúcares añadidos. Además, es apreciado en dietas vegetarianas y veganas debido a su aporte proteico completo.
Como preparar Pan de Ezequiel
Para preparar este nutritivo pan comienza disolviendo la levadura en agua tibia y déjala reposar por 10 minutos.
En un tazón aparte, mezcla todos los ingredientes secos: harina de trigo, cebada, soya, mijo y centeno.
Licúa las lentejas, el aceite de oliva, la miel y una pequeña cantidad de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca esta mezcla licuada en un tazón grande junto con el agua restante.
Incorpora dos tazas de la harina mezclada poco a poco.
Agrega la mezcla de levadura disuelta y sigue integrando los ingredientes.
Añade la sal y la harina restante, mezclando todo bien para combinar.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica, luego colócala en un tazón previamente engrasado.
Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño, lo que puede tardar aproximadamente una hora dependiendo de la temperatura ambiente.
Amasa nuevamente para eliminar el aire y forma el pan según tu preferencia.
Coloca la masa formada en moldes para pan engrasados y déjala reposar una vez más antes de hornear.
Hornea el pan a 375°F (190°C) durante una hora o hasta que esté bien cocido y dorado.
