Los panqueques de papa son una delicia tradicional que tienen sus raíces en la cocina campesina de varios países, donde las papas son un alimento básico desde hace siglos. Esta receta, originaria de Europa del Este y adaptada en Latinoamérica, ha viajado y evolucionado, siendo un plato común en países como Argentina, Chile, México y Colombia.
En diferentes regiones de Latinoamérica, los panqueques de papa reciben variados nombres. Por ejemplo, en México se les conoce simplemente como "tortitas de papa", mientras que en Chile se les suele llamar "panqueques de papa" o "tortillas de papa", dependiendo de la preparación. En Argentina y Uruguay también son muy populares y forman parte de celebraciones familiares y comidas caseras. Su versatilidad y sencillez hacen que se disfruten tanto en comidas saladas como dulces, adaptándose a distintos gustos y acompañamientos.
Este platillo es un claro ejemplo de cómo un ingrediente sencillo como la papa puede transformarse en una comida rica, nutritiva y muy sabrosa, acompañando tanto platos fuertes como postres, con un toque especial.
Como preparar Panqueques de papa
Ingredientes: Papas, agua, jugo de limón, huevo, leche, sal y aceite vegetal.
Para comenzar, rallar las papas crudas en agua a la que se le ha añadido jugo de limón. Esto ayuda a evitar que las papas se oxiden y pierdan su color.
Luego, colocar las papas ralladas en un colador o paño de queso y escurrir el líquido. Es importante eliminar la mayor cantidad de líquido posible para conseguir una masa firme.
Escurrir muy bien las papas ralladas antes de continuar con el siguiente paso.
A continuación, batir las papas crudas y cocidas junto con el huevo, la leche y la sal, formando una masa homogénea.
En una sartén grande, calentar aceite vegetal. Usando tres cucharaditas de aceite por cada tanda, dejar caer la masa para formar 3 o 4 panqueques a la vez en el aceite caliente.
Cuando los panqueques estén firmes en la parte inferior, despegar cuidadosamente los bordes y voltear para dorar del otro lado.
Una vez dorados, retirar los panqueques y escurrirlos sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite, manteniéndolos calientes.
Continuar cocinando hasta utilizar toda la masa.
Servir inmediatamente para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Si se sirven con carne, es recomendable espolvorearlos con un poco de sal. Por otro lado, si se acompañan con puré de manzana, se pueden espolvorear con azúcar para un toque dulce.
