El Pastel de inicio de fruta de amistad es una receta tradicional que tiene una historia muy especial vinculada a la camaradería y el compartir entre amigos. Originalmente, esta receta se popularizó en algunas regiones de Estados Unidos, pero ha trascendido fronteras y se ha adaptado en otros países de Latinoamérica. En países como México, Colombia y Venezuela, aunque no exista un nombre exacto, se suele hacer una versión similar de pastel de frutas fermentadas o “iniciadores” que se comparten para simbolizar la amistad y la unión.
La base de este pastel surge de un proceso artesanal donde se fermentan frutas con azúcar y jugos para crear un “iniciador” o masa madre de fruta que da el sabor y textura únicos al pastel. En muchas culturas latinoamericanas, los postres con frutas conservaron esta tradición de mantener la frescura y el valor nutritivo de la fruta, pero también pasar la “semilla” del sabor entre amigos. En algunos países se le podría llamar pastel de frutas casero, pero la singularidad está en su iniciador que se transmite entre quienes lo preparan.
Este tipo de pastel simboliza no solo el placer gastronómico sino también el lazo afectivo entre las personas, ya que la preparación requiere tiempo, paciencia y compartir ingredientes con otros. Por ello, es llamado “Pastel de inicio de fruta de amistad”, reflejando su espíritu comunitario y afectuoso.
Como preparar Pastel de inicio de fruta de amistad
Ingredientes: Azúcar, Jugo de Durazno, Jugo de Piña, Cerezas Marraschino, Duraznos, Piña en Trozos, Cóctel de Frutas, Mezcla para Pastel Amarillo, Pudín Instantáneo de Vainilla, Huevos, Aceite, Nueces, Queso Crema, Azúcar Glas, Vainilla, Margarina.
Pasos para preparar el iniciador de fruta:
Mantener en la encimera en un frasco de galón.
Remover varias veces al día.
Esto hará suficiente fruta para 3 pasteles.
Cubrir el frasco con un paño, no con una tapa.
Combinar 1 taza de azúcar, jugo de durazno y jugo de piña, revolver todos los días durante 2 semanas.
Luego combinar 1 1/2 tazas de iniciador, 2 1/2 tazas de azúcar y duraznos cortados con jugo, remover durante 10 días.
Después agregar 2 1/2 tazas de azúcar y piña con jugo, remover durante 10 días más.
Luego agregar 2 1/2 tazas de azúcar, cóctel de frutas con jugo y cerezas picadas, remover durante 10 días más.
Luego colar el jugo de la fruta y dar a amigos como iniciador, 1 1/2 tazas para 4 o 5 amigos.
Pasos para preparar el pastel:
Para hacer el pastel: mezclar todos los ingredientes del pastel, verter en un molde para bundt engrasado y enharinado.
Hornear a 350°F durante 50 a 55 minutos.
Este pastel se congela bien si desea congelar un par para más tarde.
Pasos para preparar el glaseado:
Para hacer el glaseado: batir todos los ingredientes del glaseado hasta que estén esponjosos.
Duplicar la receta de glaseado para tres pasteles.
