El pastel de papa es un platillo tradicional que tiene sus raíces en diversas culturas agrícolas de América Latina, donde la papa es un ingrediente esencial y ancestral. En países como México, Colombia y Argentina, este plato ha sido adaptado con diferentes nombres y variaciones. Por ejemplo, en Colombia se le conoce como "torta de papa" o "pastel de papa", mientras que en México puede encontrarse bajo el nombre de "tortilla de papa". La papa, al ser originaria de la región andina, ha acompañado a las comunidades indígenas durante siglos, y su preparación en forma de pasteles o tortas refleja la creatividad y riqueza culinaria de estas regiones.
Este plato no solo destaca por su sencillez y sabor, sino también por su versatilidad, pues puede servirse como acompañamiento o plato principal. En muchos hogares latinoamericanos, el pastel de papa en sartén es una opción rápida y nutritiva que aprovecha ingredientes básicos y locales.
Como preparar Pastel de papa en sartén
Para preparar un delicioso pastel de papa en sartén, comienza por cocer las papas hasta que estén tiernas. Luego, córtalas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y aplástalas ligeramente solo hasta que se rompan en varios pedazos.
Incorpora el suero de leche y los cebollines picados, y sazona con sal y pimienta al gusto para realzar el sabor.
Calienta suficiente aceite en una sartén antiadherente para cubrir el fondo. Cuando esté bien caliente, vierte la mezcla de papas y presiona de manera uniforme con una espátula.
Baja el fuego a medio y cocina hasta que la base del pastel esté crujiente y dorada, lo que garantizará una textura agradable y un sabor delicioso.
Finalmente, desliza el pastel sobre un plato y córtalo en cuñas para servir. Disfruta de este sencillo y sabroso plato que combina perfectamente con diversos acompañamientos.
Ingredientes: Papas rojas, leche agria, cebollines, sal y pimienta, aceite.
