Pollo con cáscara de naranja estilo szechuan
Este platillo combina la esencia y el sabor característico de la cocina szechuan, originaria de la provincia de Sichuan en China, con un toque cítrico distintivo gracias al uso de la cáscara de naranja. La cocina szechuan es famosa por su uso audaz de especias, sabores picantes y técnicas innovadoras, que han sido adoptadas y adaptadas en diferentes regiones del mundo. En varios países de Latinoamérica, este platillo puede conocerse simplemente como "Pollo a la naranja estilo chino" o "Pollo con naranja picante", enfatizando el contraste entre la frescura de la naranja y el picor tradicional de la salsa szechuan.
Su combinación de ingredientes frescos y técnicas rápidas de cocción lo hacen una opción popular en hogares y restaurantes que buscan fusionar sabores orientales con ingredientes accesibles, logrando un equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ligeramente picante. La incorporación de cáscara de naranja crujiente aporta una textura y aroma únicos, haciendo de esta receta una experiencia culinaria memorable.
Como preparar Pollo con cáscara de naranja estilo szechuan
Ingredientes: Naranja, Pechuga de Pollo Sin Hueso Ni Piel, Salsa De Soya, Jerez Seco, Cebollines, Jengibre, Maicena, Azúcar, Sal, Jugo De Naranja, Aceite Para Ensalada, Pimiento Rojo.
Pasos:
Con pelador de verduras, cortar la cáscara de la naranja en piezas de 1 1/2 pulgada de ancho, teniendo cuidado de no cortar la membrana blanca.
Cortar las piezas en tiras de 1 1/2 pulgada de largo.
En una bandeja pequeña para galletas, dejar que las cáscaras se sequen un poco en horno a 200°F durante 30 minutos.
Cortar el pollo en piezas de 1 1/2 pulgada.
En un tazón mediano, mezclar bien el pollo, salsa de soya, jerez, cebollas verdes, pimiento rojo y jengibre.
En un tazón pequeño, mezclar bien la maicena, azúcar, sal y jugo de naranja.
Cubrir y refrigerar ambos.
Unos 15 minutos antes de servir: en sartén de 10 pulgadas a fuego medio, en aceite caliente, con cuchara ranurada, saltear las cáscaras hasta que estén crujientes y los bordes ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos.
Escurrir sobre toallas de papel.
En el aceite restante en la sartén, a fuego alto, saltear la mezcla de pollo hasta que el pollo pierda el color rosado y esté tierno, aproximadamente 4 minutos.
Revolver la mezcla de jugo de naranja, luego agregar al pollo y saltear hasta que la mezcla espese un poco y cubra el pollo.
Servir en una fuente caliente.
Espolvorear con las cáscaras.
