Los pralinés son un dulce tradicional que tiene sus raíces en la gastronomía francesa del siglo XVII, específicamente en la región de Nancy. Originalmente, consistían en almendras caramelizadas con azúcar, y con el tiempo, esta receta evolucionó y se adaptó en distintos países de Latinoamérica, donde también se emplean otros frutos secos como la nuez pecana, muy popular en México y Estados Unidos. En Latinoamérica, especialmente en México, estos dulces caramelizados se conocen comúnmente como "pralinés", aunque en algunos lugares se les llama “dulce de nuez” o simplemente “nuez caramelizada”. En países como Argentina o Chile, la influencia europea también ha derivado en versiones similares bajo nombres como “nueces confitadas”. Esta golosina es apreciada por su textura crocante y su delicioso sabor dulce con un toque tostado, ideal para acompañar cafés o como un snack dulce.
Pralinés de nuez pecana con suero de leche, hornos Cook Em
Como preparar Pralinés de nuez pecana con suero de leche, hornos Cook Em
Para preparar estos deliciosos pralinés de nuez pecana con suero de leche, necesitarás una combinación sencilla pero especial de ingredientes que permiten obtener un caramelo con una textura única y un sabor exquisito.
Ingredientes:
Azúcar, bicarbonato de sodio, sal, suero de leche, jarabe de maíz blanco, mantequilla y mitades de pacana.
Pasos:
En una cacerola grande, combine azúcar, bicarbonato de sodio, sal, suero de leche y jarabe de maíz.
Lleve a ebullición, revolviendo constantemente.
Reduzca el fuego a medio-bajo, continúe cocinando hasta que la mezcla tenga color caramelo y alcance el punto de bola blanda.
Retire del fuego, agregue mantequilla y mitades de nuez pecana.
Bata hasta que esté lo suficientemente espesa para caer de una cuchara sobre papel encerado.
Si la mezcla se vuelve demasiado dura, regrese al fuego y agregue una pequeña cantidad de agua.
Revuelva hasta que esté suave.
Variación:
Reduzca el azúcar a 2 tazas.
Omitir el jarabe de maíz.
Aumente la mantequilla a 3/4 taza, agregue 1 cucharadita de vainilla.
Incluya la mantequilla en la etapa de cocción.
Agregue la vainilla con las nueces.
Ingredientes (7)
- Azúcar
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Suero de leche
- Jarabe de maíz blanco
- Mantequilla
- Mitades de pacana
Preparación (22 pasos)
- 1 En una cacerola grande
- 2 combine azúcar
- 3 bicarbonato de sodio
- 4 sal
- 5 suero de leche y jarabe de maíz
- 6 Lleve a ebullición
- 7 revolviendo constantemente
- 8 Reduzca el fuego a medio-bajo
- 9 continúe cocinando hasta que la mezcla tenga color caramelo y alcance el punto de bola blanda
- 10 Retire del fuego
- 11 agregue mantequilla y mitades de nuez pecana
- 12 Bata hasta que esté lo suficientemente espesa para caer de una cuchara sobre papel encerado
- 13 Si la mezcla se vuelve demasiado dura
- 14 regrese al fuego y agregue una pequeña cantidad de agua
- 15 Revuelva hasta que esté suave
- 16 Variación
- 17 Reduzca el azúcar a 2 tazas
- 18 Omitir el jarabe de maíz
- 19 Aumente la mantequilla a 3/4 taza
- 20 agregue 1 cucharadita de vainilla
- 21 Incluya la mantequilla en la etapa de cocción
- 22 Agregue la vainilla con las nueces