El relish de pimiento dulce es una preparación tradicional que ha acompañado diversas cocinas durante décadas, especialmente en recetas caseras que buscan resaltar el sabor fresco y a la vez ácido de los pimientos. Su origen se remonta a la combinación de técnicas de encurtido de verduras llevadas por colonizadores europeos que, a partir de ingredientes nativos, crearon un condimento versátil. En distintos países de Latinoamérica, esta preparación puede conocerse bajo nombres como "chutney de pimiento", "encurtido de pimientos" o simplemente "relish", aunque la base siempre incluye pimientos dulces y un proceso de conservación mediante vinagre y azúcar.
Este relish se utiliza para complementar carnes, panes, y platos típicos, aportando un toque colorido y sabor equilibrado que tanto resalta las texturas como los aromas en la mesa familiar.
Como preparar Relish de pimiento dulce
Ingredientes:
Pimientos verdes dulces, pimientos rojos dulces, cebollas, vinagre de sidra, azúcar, sal para encurtir.
Pasos:
Cortar los pimientos en tiras.
Cortar las cebollas en cuartos.
Pasar las verduras por la cuchilla gruesa de un molinillo de alimentos o picar en un procesador de alimentos.
Poner las verduras en una cacerola pesada y verter agua hirviendo sobre ellas hasta cubrir.
Dejar reposar 10 minutos.
Escurrir.
Agregar el vinagre, el azúcar y la sal para encurtir a las verduras.
Mezclar bien.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Verter en frascos limpios mientras esté caliente y sellar.
