La sopa cremosa de maíz es un platillo tradicional con raíces profundas en la gastronomía latinoamericana, especialmente en México y países centroamericanos donde el maíz es un ingrediente fundamental. Conocida en algunas regiones como "crema de elote" o simplemente "sopa de maíz", esta preparación refleja la importancia del maíz no solo como alimento básico sino también como parte de la identidad cultural. En países como Guatemala y El Salvador, la sopa puede variar ligeramente en ingredientes y técnicas, pero siempre mantiene ese sabor dulce y reconfortante que el maíz aporta. Su historia proviene de la fusión entre cocina indígena y española, integrando ingredientes como la leche y el tocino para dar cremosidad y sabor a esta receta que hoy se disfruta en múltiples hogares.
En otros países de Latinoamérica, esta sopa se llama de diferentes maneras: en Colombia y Ecuador, suele llamarse "crema de maíz", mientras que en Argentina y Chile, se le conoce como "sopa de choclo cremosa". En todos los casos, es un Platillo que destaca por su textura suave y su sabor dulce y salado al mismo tiempo, una combinación que ha conquistado paladares a lo largo de generaciones.
Como preparar Sopa cremosa de maíz II
Para preparar esta deliciosa sopa cremosa de maíz necesitarás los siguientes ingredientes: papas, cebolla, tocino, elote crema, leche, pimienta y sal.
Mientras los dos primeros ingredientes están hirviendo, fríe el tocino en una olla grande.
Retirar del fuego.
Sacar y escurrir la grasa de tocino restante.
Devolver el tocino a la olla.
Agregar las papas y cebollas escurridas y los ingredientes restantes en la olla.
Colocar a fuego medio-bajo.
Calentar completamente.
Revolver con frecuencia y servir.
Si deseas un sabor más intenso, usa 2 o 3 tiras extra de tocino; añade un poco más de sabor.
También puedes aprovechar y agregar lo que queda en el fondo de la olla para un sabor adicional.
Utilizo una lata más pequeña de crema de maíz y una lata similar de granos de maíz.
Si hay niños involucrados, reduce la pimienta a 1/2 cucharadita.
Se puede aumentar la leche a 1 taza o más para lograr la consistencia deseada.
Como alternativa para ahorrar costos, sustituye con leche en polvo reconstituida.
Para una sopa más rica, usa half-and-half en lugar de leche para la cantidad inicial.
Esta sopa se conserva bien si queda algo sobrante.
Un dato interesante: alguien me escribió para decir qué tan similar era esta receta a la de ellos. La diferencia fue que ellos hirvieron las papas sin la cebolla, pero cocinaron la cebolla con el tocino para mezclar los sabores de cebolla y tocino.
Usaron 1/2 libra o más de tocino para la "doble porción".
Lo probé así y ¡me convertí!
