La sopa de acelga y penne es una receta que combina ingredientes sencillos y nutritivos, característicos de la cocina mediterránea, adaptada y reinterpretada en diversos países de Latinoamérica. La acelga, un vegetal muy apreciado por su sabor y propiedades, es un ingrediente tradicional en platos familiares y guisos. En países como México, esta sopa podría asemejarse a recetas con verduras verdes y pasta, mientras que en Argentina y Uruguay, donde la acelga es común, se valora en caldos y sopas reconfortantes. En otros lugares de Latinoamérica, aunque el nombre y los ingredientes pueden variar, la idea de una sopa nutritiva con verduras y pasta es recurrente.
Este platillo no solo sorprende por su sabor fresco y delicado, sino también por su versatilidad y facilidad de preparación. En distintos países, puede conocerse simplemente como sopa de verduras con pasta o sopa italiana, y su popularidad radica en la unión de ingredientes ricos en fibra, proteínas y micronutrientes que aportan bienestar y sabor en cada cucharada.
Como preparar Sopa de acelga y penne
Ingredientes: Ajo, cebolla roja, acelga, aceite de oliva, caldo de pollo, agua, penne, cannellini enlatado, semilla de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta, queso parmesano.
Pasos:
Cuchillo de acero: con el procesador de alimentos en funcionamiento, añadir el ajo por el tubo de alimentación y picar.
Agregar la cebolla y picar toscamente, usando de 6 a 8 movimientos de encendido y apagado.
Quitar las hojas de la acelga y reservar.
Cortar los tallos en longitudes para el tubo de alimentación.
Ultra grueso: colocar los tallos en posición vertical en el tubo de alimentación.
Rebanar, usando presión ligera.
Calentar el aceite en una cacerola pesada de 4 cuartos a fuego medio.
Añadir el contenido del bol de trabajo y cocinar hasta que esté blando, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.
Agregar el caldo y el agua.
Llevar a ebullición.
Incorporar el penne y cocinar 5 minutos.
Ultra grueso: enrollar las hojas de acelga y colocarlas en el tubo de alimentación.
Rebanar, usando presión ligera.
Añadir las hojas de acelga a la cacerola.
Incorporar los frijoles, las semillas de hinojo, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que el penne esté tierno, aproximadamente 3 minutos.
Puede prepararse con anticipación.
Pasar el queso parmesano.
