Historia y origen de la sopa de frijoles con repollo italiano
La sopa de frijoles con repollo italiano es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina mediterránea, particularmente en Italia, de donde proviene el uso del repollo italiano, también conocido como repollo verde rizado o "cavolo riccio". Este tipo de sopa se caracteriza por ser nutritiva, reconfortante y rica en sabores, ideal para los días fríos.
En Latinoamérica, la receta ha adoptado distintas variantes y nombres dependiendo del país. Por ejemplo, en México y Centroamérica, la sopa de frijoles es muy común y se suele combinar con verduras frescas como el repollo o la col rizada, aunque no siempre con el repollo italiano específicamente. En países como Colombia y Venezuela, es habitual encontrar sopas similares que integran frijoles blancos o rojos con vegetales variados, apreciadas por su aporte energético y digestivo.
En algunos lugares, puede conocerse simplemente como sopa de frijoles con verduras o sopa de frijoles con col, pero la base siempre es el frijol que aporta proteína y fibra, y el repollo italiano que añade textura y vitaminas. Esta sopa refleja la influencia de la cocina campesina europea y la adaptación local en América Latina.
Como preparar Sopa de frijoles con repollo italiano
Ingredientes: Aceite de Oliva, Cebolla, Apio, Zanahoria, Diente de Ajo, Repollo Verde, Tomates, Frijoles Blancos, Mezcla para Sopa de Cebolla, Perejil, Pimienta Negra.
Pasos:
Coloca todos los ingredientes en una olla grande.
Lleva todo a ebullición y deja hervir por 30 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
