La sopa de repollo es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina campesina europea, especialmente en países como Polonia, Alemania y Rusia, donde el repollo es un ingrediente común debido a su facilidad de cultivo y a su capacidad para conservarse durante el invierno. En Latinoamérica, esta receta se ha adaptado y popularizado en distintas regiones, y aunque en varios países se le conoce simplemente como "sopa de repollo", en algunos lugares recibe nombres particulares, como "caldo de repollo" en México o "sancocho de repollo" en Colombia. Esta sopa es valorada no solo por su sabor reconfortante, sino también por sus propiedades nutritivas y su sencillez, siendo una opción ideal para los días fríos o para quienes buscan una comida casera y saludable.
Sopa de repollo II
Como preparar Sopa de repollo II
Quitar el corazón y picar gruesamente la col.
Quitar el corazón y cortar en cubos el pimiento verde.
Picar cebollas y chalotes.
Cortar el tocino en pedazos medianos a pequeños y freír ligeramente en una olla grande o cacerola, dejando la grasa en la sartén.
Retirar y reservar el tocino.
Sofreír ligeramente la cebolla y los chalotes hasta caramelizar.
Agregar y emulsionar el pimentón y el comino.
Desglasar añadiendo cerveza.
Agregar hojas de laurel y reducir a la mitad.
Agregar la col y sofreír, revolviendo frecuentemente.
Agregar tocino, agua, azúcar, sal y pimienta negra.
Cocer a fuego lento, tapado, durante una hora.
Agregar y mezclar bien la pasta de tomate y el pimiento verde picado.
Cocer a fuego lento, tapado, durante 20 a 30 minutos.
Servir con pan integral y mantequilla.
Ingredientes: Cabeza de repollo, cebollas, echalote, pimiento verde, pasta de tomate, agua, tocino grueso, cerveza, hojas de laurel, pimentón, comino, azúcar, sal y pimienta negra fresca.
Ingredientes (14)
- Cabeza de repollo
- Cebollas
- Echalote
- Pimiento verde
- Pasta de tomate
- Agua
- Tocino grueso
- Cerveza
- Hojas de laurel
- Pimentón
- Comino
- Azúcar
- Sal
- Pimienta negra fresca
Preparación (23 pasos)
- 1 Quitar el corazón y picar gruesamente la col
- 2 Quitar el corazón y cortar en cubos el pimiento verde
- 3 Picar cebollas y chalotes
- 4 Cortar el tocino en pedazos medianos a pequeños y freír ligeramente en una olla grande o cacerola dejando la grasa en la sartén
- 5 Retirar y reservar el tocino
- 6 Sofreír ligeramente la cebolla y los chalotes hasta caramelizar
- 7 Agregar y emulsionar el pimentón y el comino
- 8 Desglasar añadiendo cerveza
- 9 Agregar hojas de laurel y reducir a la mitad
- 10 Agregar la col y sofreír
- 11 revolviendo frecuentemente
- 12 Agregar tocino
- 13 agua
- 14 azúcar
- 15 sal y pimienta negra
- 16 Cocer a fuego lento
- 17 tapado
- 18 durante una hora
- 19 Agregar y mezclar bien la pasta de tomate y el pimiento verde picado
- 20 Cocer a fuego lento
- 21 tapado
- 22 durante 20 a 30 minutos
- 23 Servir con pan integral y mantequilla