Las tiras de cerdo a la parrilla son una delicia popular que ha conquistado paladares en diversas regiones de Latinoamérica. Este platillo tiene sus raíces en las técnicas tradicionales de asado y parrillada que se practican desde tiempos ancestrales, cuando las comunidades aprovechaban los cortes magros de cerdo para preparar comidas sabrosas y nutritivas. En países como México, se les conoce comúnmente como "costillitas de cerdo a la parrilla", mientras que en países del Caribe suelen llamarse "cerdo al carbón". En otras regiones de Sudamérica, como Argentina y Uruguay, se emplea el término "cerdo a la parrilla" para referirse a este método de cocción que resalta el sabor natural de la carne, potenciado con marinados y salsas especiales.
La preparación de tiras de cerdo a la parrilla varía según la cultura, pero siempre mantiene la esencia de un platillo jugoso y lleno de sabor. La combinación de ingredientes como salsa soya, jerez seco y azúcar morena proporciona un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, mientras que la inclusión de ajo, pimienta y salsa barbacoa añade profundidad y carácter. La piña en trozos es un toque tradicional en muchas recetas que aporta frescura y un matiz dulce-natural ideal para acompañar la carne. Así, este plato se convierte en un símbolo de la fusión gastronómica que caracteriza a Latinoamérica.
