Tomates horneados es una receta sencilla y deliciosa que aprovecha la dulzura natural de los tomates al intensificarla mediante el horneado. Originaria de la cocina mediterránea, esta preparación se ha popularizado en varios países de Latinoamérica, donde se la conoce también como "tomates a la provenzal" o "tomates gratinados". En diferentes regiones, puede encontrarse con variantes que utilizan hierbas y quesos locales, adaptando así la receta tradicional a los sabores autóctonos. El tomate horneado es un acompañamiento popular para carnes, pescados o como entrada ligera, y destaca por su fácil elaboración y sabor reconfortante.
Su origen se remonta a la gastronomía de Francia, especialmente de la región de Provenza, donde los ingredientes frescos y las hierbas aromáticas juegan un papel fundamental. Actualmente su versatilidad ha permitido que en países como México, Argentina y Colombia, los tomates horneados formen parte del recetario diario, en ocasiones añadiendo toques propios como diferentes tipos de quesos o especias. Además, es una excelente opción para incorporar verduras de manera nutritiva y sabrosa a la alimentación diaria.
