El pastel de zanahoria es un postre que ha conquistado paladares alrededor del mundo gracias a su sabor dulce y su textura suave. Originario de Europa, esta receta se popularizó en Estados Unidos y luego se extendió por América Latina, donde cada país le da un toque especial. En México se le conoce comúnmente como "pastel de zanahoria", mientras que en países como Argentina y Chile también se utiliza esta denominación. En Colombia y Venezuela, a veces se le llama "torta de zanahoria". Este pastel destaca por combinar la dulzura de la zanahoria con especias aromáticas como la canela y la nuez moscada, además de otros ingredientes que aportan humedad y sabor, como el aceite y la piña.
Se ha convertido en una opción popular para quienes buscan un postre con un perfil nutritivo más balanceado, sobre todo cuando se adapta para reducir su contenido de grasa sin sacrificar sabor. La inclusión de claras de huevo batidas para aportar ligereza y una menor cantidad de aceite son algunos de los cambios que hacen que esta versión sea más ligera, ideal para quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen dulce.
Como preparar Pastel de zanahoria bajo en grasa
Para comenzar, precalienta el horno a 350°F.
Forra un molde de 33 x 23 cm con papel aluminio y luego engrásalo utilizando spray vegetal para cocinar.
En un tazón, combina los primeros siete ingredientes: vainilla, harina, canela, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y nuez moscada con clavo, mezclándolos bien.
En el tazón de la batidora, bate el azúcar, la piña, el aceite vegetal y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega los ingredientes secos al tazón de la batidora y bate hasta que estén justo incorporados, evitando sobrebatir.
Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla.
En un tazón pequeño, bate las claras de huevo hasta obtener picos firmes y suaves.
Incorpora las claras batidas a la mezcla de zanahoria en dos tandas usando una espátula de goma con movimientos envolventes para conservar el aire.
Vierte la mezcla completa en el molde preparado.
Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla.
Cuando esté frío, voltea el pastel sobre papel encerado y retira cuidadosamente el molde y el papel aluminio.
Corta el pastel en 16 porciones y sirve.
